Chef cuisinier
| Superviseur immédiat: | Directrice de la résidence |
| Postes sous sa supervision: | Cuisinier |
Le chef cuisinier assurera la planification et la production à la cuisine selon les normes établies et supervisera les travaux d’entretien tout en respectant les budgets alloués.
Tâches
- Planification des menus
- Élabore des menus variés et équilibrés
- Modifications des menus selon les commentaires des résidents et les saisons
- S’assure que la valeur alimentaire correspond aux besoins des bénéficiaires.
- Respecte les coûts des repas établis tout en s'assurant de la qualité de la nourriture et des quantités nécessaires à une saine alimentation
- Préparation des plats cuisinés
- Mise en place et présentation agréable
- Préparation des plats
- Adaptation des menus pour un choix alternatif
- Préparation des plats spéciaux afin de répondre à des besoins spécifiques (diabétique ou diète)
- Achat des aliments et fournitures
- Planification des achats dans le respect du budget établi
- Relation avec les fournisseurs
- Gestion des inventaires
- Complète la documentation requise par l’administration
- Réception et vérification des commandes
- Rotation des inventaires
- Prise d’inventaire périodique
- Maintient des normes d’hygiène
- Contrôle des températures requises
- Contrôle de manutention et des normes d’hygiène
- Entretien de sa cuisine
- Maintenir un état de propreté et de salubrité constant dans les aires de travail
- Gestion des poubelles
- Plonge de ses casseroles et outils de travail
- Supervision du personnel à la cuisine
- Formation aux méthodes de travail
- Supervision de la qualité des services
- Toutes autres tâches pouvant être demandées par la direction
